Ingrédients pour  4  Personnes    :

                     400 g d' epinard Frais

                      4 filets de dinde 

• 150 g de bûche fraiche de chèvre 
  
  1 bouillon de cube de légume ( ail et fines herbes) 
  
  250 g crus de coquilette 
  
   Une cuillère à soupe de pignon de Pin    
  
   2 grosses échalottes 

•             Un citron vert

•  Sel/Poivre

Dans une poêle, faire fondre les épinards avec une noisette d’huile de pépin de raisin  puis ajouter les pignons de pin et finir par les morceaux de dinde. Réserver.

Préparer un bouillon (500 ml d’eau + un cube de bouillon).

Toujours dans la même poêle, faire dorer les échalotes puis ajouter les coquillettes quelques minutes .

Ajouter une première louche de bouillon jusqu’ à ébullition, remuer et répéter l’opération jusqu’ à cuisson complète des pâtes (il faut une absorption totale du bouillon dans la poêle, le reste du bouillon n’est cependant pas forcément utilisé) .

Quelques minutes avant la fin de cuisson, rajouter la préparation  mise de côté (épinard, pignon et dinde).
Ajouter le jus de citron ( et zestes pour plus de goût)et les morceaux de fromage frais, poivrer, rectifier l’assaisonnement si besoin.

Bonne dégustation!
Note: recette à décliner selon les goûts ( poisson à la place de la viande, diverses légumes.., épices...)

Les papilles de steph - Épernay Foin Stéphanie Diététicienne (page facebook)

Stéphanie, Diététicienne- Nutritionniste.