Brioche au Fromage Blanc
Brioche légère au fromage blanc.
Ingrédients pour une Brioche :
Pate à Brioche :
500 g de farine type 55
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30 g de sucre
12 g de levure du boulanger
Une cuillère à soupe de lait -
450 g de fromage blanc
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Un oeuf
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2 Jaunes d' Oeufs
Une Pincée de Sel
2 cuillières à soupe d' eau de fleur d' Oranger
Dorure:
1 jaune d' Oeuf
Dans un saladier , mélanger la farine tamisée avec le sucre , la levure ( délayée dans un fond d' eau tiède) et le sel ( en evitant le contact du sel sur la levure ) .
Creuser un puits ,y ajouter le fromage blanc , le lait , les jaunes + l' oeuf entier battu et l' eau de fleur d' Oranger .
Mélanger à la main et périr pendant 20 minutes puis former une boule .
Préchauffer votre four à 50 °C.
Réaliser la premère levée de la pâte :
mettre la boule de pâte dans un saladier recouvert d' un torchon propre, mettre au four ( 45 minutes à 1 heure ) .
Surveiller que la pâte lève jusqu' a ce qu' elle double de volume .
A la sortie du four, dégazer légerement la pâte et la mettre au refrigérateur pour la nuit.
Sortir la pâte du réfrigérateur , la démouler, puis la couper en 6 portions de même poids.
Façonner des boules et les disposées en forme de fleurs dans un moule à brioche.
( Si vous n' en avez pas , utiliser un moule à gateau avec du papier cuisson dans le fond .)
Laisser lever une deuxième fois dans le four à 50 °C avec un torchon au dessus pendant une 1 heure .
Sortir la brioche, la laisser refroidir et la badigeonner avec le jaune d' oeuf battu + un fond d' eau.
Chauffer le four à 180 °C , enfourner la brioche dans le four bien chaud ! 30 minutes environ. Démouler , laisser refroidir et déguster !
Bonne dégustation!
Note: la quantité de sucre est optionnelle.
On peut si l' on veut se faire plaisir rajouter de la confiture par exemple pour la degustation .
Pour rajouter de la gourmandise avant la cuisson ajouter des cristaux de sucre .
Les papilles de steph - Épernay Foin Stéphanie Diététicienne (page facebook)
Stéphanie, Diététicienne- Nutritionniste.